苏州餐饮协会发布《苏帮菜烹饪大师遴选评定条件》

苏州餐饮协会发布《苏帮菜烹饪大师遴选推荐条件》

苏州烹饪大师遴选评定条件

1.拥护中国共产党的领导，热爱祖国，积极为社会主义现代化建设服务；

2.在工作及生活中遵守国家政策法规，热爱烹饪事业和本职工作，在本市行业内具有良好的口碑，厨艺造诣、行业贡献突出；

3.从事厨艺事业20年以上，年龄在40周岁以上，在餐饮企业厨房一线或在苏帮菜博物馆厨艺师委员会从事厨艺研究、人才培养的工作者。

4.具有系统的烹饪理论、工艺水平，未发生过重大食品安全、营养卫生事故；

5.具有国家钻级酒家厨政管理、菜点研发、文化主题宴会设计经历，和膳食出品成本核算和控制的理论与实践知识；

6.具有足够的烹饪美学知识和苏州地缘饮食习俗人文知识，掌握苏帮菜制作技艺非遗的保护、传承和利用的基本技能，在弘扬苏州饮食文化方面做出过突出贡献；

7.积极参加苏州餐饮行业名师带高徒活动，具有指导和培养初、中级厨艺师提升厨艺技能的知识和技术能力。

8.具有较强的创新融合能力，在推动苏州餐饮文化国内外交流中做出过突出贡献；

9.其他突出成就。